29 Nov Arroz con conejo y caracoles en 4 pasos
Si algún plato es representativo de Alicante es este arroz. Importante a la leña sabe mucho mejor. 😉
Aquí os vamos dar las indicaciones para que lo podáis disfrutar en casa.
Ingredientes por comensal:
150gr arroz (bomba mejor)
200gr de conejos
Preparación:
Paso 1: Lavar detenidamente los caracoles y ponerlo fuego mínimo sin llegar a hervir.
Paso 2: Poner una sartén sobre el fuego de sarmiento con un poco de aceite y dorar el conejo; cuando tome color añada un poco de tomate, pelado y en dados, y déjelo por espacio de quince minutos.
Paso 3: Deposite los caracoles y el conejo sin aceite en una cazuela , junto con caldo de carne o pollo y manténgalos barboteando veinte minutos.
Paso 4: Pasado el tiempo se retiran y se dejan enfriar. Coger el conejo con los caracoles y dejarlos con su líquido en una paella a fuego muy vivo sobre el sarmiento. Cuando la ebullición es sonora, agregar el arroz y salpimentar; cinco minutos después incorporar el azafrán y mantener diez minutos más; en quince estará hecha la paella.
Recomiendo probar esta receta en casa. Si está pensando donde probar estos arroces en la provincia de Alicante, os recomendamos:
Restaurante Mi Casa (Alicante)
Restaurante Matola (Elche)
Restaurante Paco Gandía (Pinoso)
Restaurante Chirnolet o Restaurante Casa Elias (Monóvar)